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今日はカベルネフラン 5種盛り持ち帰りメニュー

今日はカベルネフラン 5種盛り持ち帰りメニュー


おはようございます!

南アフリカワイン専門店 みたまり酒店です

6月26日 金曜日のブログです

ダーマシーン シラー の次は

ダーマシーン カベルネフランのお話





 





畑はボタラリーヒルのみ

冷涼な東向き斜面のブドウを使用しています


シラーは

ボタラリーヒルとポカドライヒルの2つの場所


ブドウの木は2004年に植樹されたもので (シラーは 1996年)

土壌は分解された花崗岩(土壌的にはシラーと一緒)

標高は 260m シラーよりも少し低め


ムッチャ独り言・・・

ゆっくりと完熟する好ましい高さ?

シラーの方が標高が高くて

カベルネフランの方が標高が低い理由が聞きたい~

と一人標高に引っかかっています

スルーしてください

いつか ジャン氏にお会いしたら

聞いてみよう!!








低収量の畑から小さなブドウの房ができます。

その果物は凝縮された骨格のあるものとなります。

醸造は 除茎を行って

ステンレスタンクで発酵。

優しくパンプオーバー(浮かんで来た葡萄の皮から

色素やその他のエキス部を

取り出すために、

下部のワインを

果帽(浮かんで来た皮)に

かけで液循環をさせること
)を

1日3回。




マロラクティック発酵を経て11ヶ月




1000Lのフードル・オーク樽にて熟成。




生産量はこちらも少ない!!


1175本のみの少量生産。


インポーターさん曰く

味わいは

ロワールとステレンボッシュの両方のイメージを兼ね備えた

絶妙なバランス

シルクの様なタンニンが素晴らしい印象を与えてくれるのだそう

レッドベリー、ブラックベリー、バラなどの香り。

フレッシュで柔らかく心地良い酸味。細やかで洗練された渋み。

凝縮された果実のピュアな味がそのまま表現されている。

味わいは滑らかでリッチ、シルキーで細やかな綺麗なワイン。

フレッシュな果実味と心地良いハーブの風味が良い。

エレガントでドライなフィニッシュ。

ロワールの繊細さ、細やかな表現を持ちながら、

ステレンボシュの果実味とボディが加わったようなワイン。

なんだそうです!!


く~ 楽しみです




 


ダーマシーン シラー

スパイスの香りが見事でした

まだ 色合いは 紫がかっていて

ブルーベリーやブラックチェリーの果実の香り

ホワイトペッパー ナツメグ コリアンダー

カカオ 僅かに インクや土の香り

グリーンの葉の香りもあります

口に含むと細やかなタンニンと美しい酸味

スパイスに果実余韻も果実とスパイスが交互に押し寄せる

心地よく長い・・・

ここに熟成した香りがプラスされたら

どれほど素晴らしいワインになるんだろうか

今飲んでも勿論素晴らしいけど

数年後であったら きっと恋に落ちちゃう 予感がする1本です














さぁ カベルネフランはどんな味わいんなんだろう

今日から リスト入りです♪





生産者 ダーマシーン Damascene

原産国/地域 南アフリカ>コースタルリージョン地区>ステレンボッシュ

タイプ 赤ワイン・フルボディ

主要品種 カベルネフラン Cbernet Franc 100%

アルコール度数 13.0%未満

容量 750ml

ヴィンテージ 2018

受賞・評価 ワインマグ92点











 


こちらイメージです前々回のプレートです



そして 本日の

お持ち帰り 5種盛りプレート

もう 5種じゃないし

ネーミングそろそろ変える?と

思っているところです 笑


本日のメニューは

海老とささ身の生春巻き

大麦&サラダビーンズたっぷりの
ライスサラダ

山椒香る大根サラダ

アボカドディップ

キッシュは
サーモン&アボカド

手羽のサッパリ煮

他・・・・

この時点で6種です

でもってまだ詰め込んでしまう予定です


今日・明日 980円でご予約承っています

仕入れの都合や

途中でお料理が品切れして

何品か変更になる場合があります

どうしても これは気になる!という

お客様は ご予約の際にご確認くださいませ!




 


これは昨日のライスサラダ 今日のとはまた異なります!




 
今日も 16時オープンでお待ちしております♪

2020-06-26 11:53:42

◇ワイン部   |  コメント(0)

 

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