こんにちは！

　　南アフリカワイン専門店　みたまり酒店です

　　6アイテム目のシュナンブランです　





　　昨年も使用したワイナリー　

　　ステレンラストーStellenrust から



　　◆ステレンラストオールドブッシュヴァイン

　　Stellenrust Old Bush Vine Chenin Blancを

　　ご紹介します

　　とても　とても　素晴らしいシュナンブランです


 

　　おさらい

　　ステレンラストワイナリーについて

　　
　　◆設立　1928年

　　◆場所　ステレンボッシュ



　　◆2012年のロンドン五輪採用のワイナリーです

　　家族経営の中ではとても大きなワイナリーの一つで

　　畑は約400ha

　　場所はゴールデントライアングルという

　　ステレンボッシュでも特に素晴らしい

　　ワインが出来るヘルダーバーグという

　　場所に半分畑をもっています

　　この場所ではボルドースタイルの

　　素晴らしい赤も栽培されていますが
　
　　もう半分はボッテラリーヒルという海からの

　　風が畑の温度を下げてくれる

　　冷涼な地域に畑があります

 
　　▶ゴールデントライアングルーGolden Triangle

　　ヘルダーバーグ
　　Helderberg

　　シモンズバーグ 
　　simonsberg

　　サマセットウエストを結ぶ
　　Somerset West

　　三角形の地域を指す


　　良く植えられている葡萄品種には
　　シュナンブラン
　　カベルネソーヴィニヨン
　　メルロー
　　シラーズ
　　ヴィオニエ
　　シャルドネなど



　　土壌は多様性　花崗岩　頁岩　砂岩　粘土

　　標高も60～400ｍと様々

　　保水力と排水力の両方の優れた特徴をもち

　　フォールス湾 False Bayから

　　冷涼な海風の恩恵を受けることが出来る

　　こうして　白ワインには複雑な酸味と果実味を

　　赤ワインには美しい色と滑らかなタンニンを

　　生み出すことができる産地

　　10年ほど前の情報ではありますが

　　当時は優良とされるワインの60％が

　　このトライアングル地帯で

　　出来ていると書かれた資料もあったほど

　　優れた土地です　

　　それは今も変わらずですが

　　今では色々な栽培地のそれぞれの適正や

　　技術の進歩で

　　他の地域でもどんどん素晴らしい

　　ワインが生まれているので

　　南アフリカのワインが全域で底上げされ

　　素晴らしい産地になっていると

　　感じる今日この頃です








　　▶ブッシュヴァインとは・・・針金も
　　張らずに自然のまま育てる方法
　　「ブッシュ」＝「草むら」という意味
　　「ブッシュヴァイン」のスタイルはどの
　　ワイナリー　どの葡萄品種でも
　　出来るわけではなく　ワイナリーの
　　考え方や品種によって違う
　　ただ、南アフリカで古くから育
　　てられてきたシュナンブラン種には
　　このスタイルが合うと考えらる
　　ワイナリーが比較的多い
　　自然に葡萄の出来高が減る　
　　強い葡萄が出来ると考えられている
　　デメリットとして
　　非常に低い位置に実を付けるので
　　収穫作業が大変　機械は使えない
　　また地熱の影響も受けやすい
　　葡萄の生育状態をそろえるのが大変
　　ですが　このデメリットを超えるメリットが
　　あると考える生産者が
　　行っている仕立てとなります

　　通常は多く行われているのは
　　「垣根造り」こちらは葡萄の位置が高く
　　作業がしやすく　均一に太陽の光が当たりやすい
　　葡萄の生育を均一にしやすいというメリットを持つ






　　◆ステレンラスト　オールドブッシュヴァイン　シュナンブラン
　　　Stellenrust Old Bush Vine Chenin Blanc


　　生産者 ステレンラスト
　　原産国/地域 南アフリカ/ステレンボッシュ
　　タイプ 白・辛口
　　主要品種 シュナンブラン
　　アルコール度数 13.6％未満
　　容量 750ml
　　ヴィンテージ 2017
　　限定商品

　　ボタラリー・ヒルズの風化した花崗岩質の畑。
　　樹齢41年。斜面は北東向きで、
　　それにより朝方に柔らかい日光が当たり、
　　低温でゆっくりブドウが生育する冷涼な畑。
　　結果として、　　活き活きとした酸のある
　　ワインに仕上がる。早朝に収穫。
　　１晩スキンコンタク後、
　　ブドウジュースは4-6年目の古い225Lの
　　フレンチオークに入れて5ヶ月かけて天然発酵。
　　その後熟成し、トータルで7ヶ月樽に入っている。
　　ライム、柑橘類、黄桃、梨などの香り。
　　活き活きとした豊かな酸、
　　程よい中庸なボディ、なめらかでリッチな味わい。
　　フレッシュ＆フルーティで、
　　古い樹齢の濃厚な果実味が
　　しっかりした酸に支えられ、
　　上手くまとまっている。綺麗
　　な酸が心地良く、まるで高級
　　シャルドネを思わすようなエレガントなワイン。
　　南アフリカを代表するシュナンブランの生産者、
　　ステレンラスト社の「さすが！」と言える素晴らしい逸品。
　　シーフード、フォアグラ、鴨のコンフィ、レモンバター、
　　クリームソース、濃厚チーズ、中華、アジア系料理など。


　　というワインになっています

　　昨年度はこちの少し下のクラスをお出ししましたが

　　それでもとても評価が高く

　　とても優しく美しいワインだったので

　　和食とのイマジネーションもかなり働く1本でした

　　今年は少し凝縮感が増して複雑さも倍増です

　　感じて頂く香りも多く

　　さて　どんな料理を合わせようかと考えています


　　お料理とのペアリングもお楽しみくださいね！！




 



　　本日ワイン部は通常通り

　　16時オープンです

　　昨日はオープン当初を彷彿とさせるくらい

　　暇でした　笑～

　　今日はバタバタ出来るんだろうかと

　　不安を抱えながらの営業です　(^▽^;)

　　ワインのアイテム少し変わります

　　お待ちしていますね～


 

2019-06-12 12:02:16

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