おはようございます！
南アフリカワイン専門店 みたまり酒店です
金曜日は キャサリンマーシャルさんのワインメーカーズディナーでした
いったい どうやったら 自分の時間配分がうまくいくのか
サービスのヘタッピさを痛感しながら
もう 落ち込みまくりです
いつか できるようになるんだろうか・・・と
反省は自分の中でなんとかするとして
キャサリンさん本当に素晴らしい女性でした
とてもフレンドリーだけど
ワインの説明はとても詳しく
そして 例えも交えて分かりやすくお話してくださいました
キャサリンさんも
ベジタリアンという事もあり 今回もベジタリアンコースでお届けしました
写真はございませんが
まずは お料理とワインのペアリングをご紹介します
１皿目
3種類のお豆のペーストとアスパラガスのローストを
ソーヴィニヨンブランに
ミントとフルーツのソースが絡まって
いい感じに寄り添ってくれたみたいです
2品目は
リースリングに合わせて
キャベツのスープの上に
3種類のスパイシーな具をトッピング
茄子の中華風マリネ
レンズ豆のカレー
ジャガイモとキャベツのスパイシー炒め
それぞれを混ぜて
リースリングと合わせて頂きました
3品目は
アンフォラを使ったシュナンブラン
コチラは白いビーフストロガヌフと
ミートローフです
コクがあるシュナンブランですが
美しい酸味とフレッシュな香りに合わすために
最後にレモンの皮を削りいれました
4品目は
ピノノワール
はて さて 何をと考えた結果
カキフライを作ることに
色々な海の要素を加えて作る
エセ・カキフライ
タルタルソースには柴漬け刻み入れて
ベリーの相性を寄り添わせてみました
あともう１歩でしたね
ピノと合う～～という感動ほどは無かった
うん まぁ 合うねって感じぐらい
もう一ひねり必要でしたね
5種類目の
ピーターズビジョンは
メルロー主体です
お豆腐とくみ上げ湯葉を包み込んだ
豆腐ステーキと牛丼です
そしてなんとピーターズビジョン
抹茶風味の「おたべ」とよく合う！！という事で
こちらは キャサリンさんお勧めで
一緒に提供させて頂きました
添えたのは
甘酒のアイスクリーム
バナナとミカンを入れて
上から ジンジャー黒糖シロップをかけて
そんなこんなお料理を提供させて頂きました
全て タイミングをうまく合わせなくて
もやもや わなわなですが
素晴らしいキャサリンさんのワインと
少人数のワイン会なので
たっぷりキャサリンさんからお話を
聞いていただけたのが
唯一良かったことに思います
次回はもっと
キャサリンさんのワインの良さを感じて頂ける
会を出来るよう成長したいです
英語も料理もサービスも
まだまだですが
少しずつでも進歩して
大切に育てられた
素晴らしい南アフリカワインの魅力を
存分に感じて頂ける
サービス力を身に着けたい
土曜日に久しぶりに
３軒ほどワインバーに伺う機会があり
それぞれのお店の
店主の素晴らしいおもてなし力と
技術力を目の当たりにして
まだまだ 修業が足りない
いや 人間性の違いだなと
色々感じながら
人間性高めるのってどうするんだろうかとか
考えながらも
間もなく ８月と１１月の予定を発表します
懲りずに 楽しみに来て頂けたら嬉しいです
それぞれのワインに関してのお話も
ぼちぼちと投稿します
書かないといけない
ネタだらけです
素晴らしい南アフリカワインの
ワインの話満載で
暫くは ネタに困らない日々です(≧▽≦)
という事で今日は2本立てです！！
そして余談ですが
翌日行った ワイン倶楽部本多さんで
なんとキャサリンさんと再会
たこ焼きが大好きなキャサリンさん
たこ焼き用の鉄板を買っていました！！
南アフリカで空前のたこ焼きブームがやってきそうな
予感です (≧▽≦)
No South Africa Wines no life
2019-07-15 10:08:01
◇ワイン部
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