おはようございます！

南アフリカワイン専門店 みたまり酒店です

3日間の忙しさがウソのように

いや これが本来でしょうか

昨日は かなりゆったり営業となりました (^▽^;)






昨日から始まっている

ポールクルーバーセブンフラッグスをはじめとする


飲み比べ

お勧めです！！



ポールクルーバーさん

当店にお越しのお客様には、かなり馴染みのワイナリーですね♥


南アフリカでもっとも平均気温が低い地域

エルギンという場所でワインを造っています


エルギンはもともと リンゴやナシの栽培地域でした

今でも 80％はリンゴやナシが栽培されています

葡萄は残り20％なんです

ちょっと意外ですね



Elginーエルギン

350年を超える南アフリカのワイン作りの中では

かなり新しい生産地の1つです

エルギンの平均樹齢は 8年から14年と言われています

その中でポールクルーバーさんが初めて植樹したのが1987年

今から 31年も前というから

いかに早くからこの地で葡萄栽培を行ったか

お分かりいただけると思います！

いち早く この地の素晴らしさに気づかれた

ポールクルーバーさんって本当に凄いですよね(≧▽≦)





樹齢は1987年に植樹された最も古い葡萄畑から

このセブンフラッグスは収穫されます

現在 ポールクルーバーのワイナリーの葡萄の樹は

6歳～28歳の樹齢の木があると書かれているのですが

空白の4年が気になります (^▽^;)





しかも 2015ヴィンテージです！！

どの生産者も口を揃えて言われる

とても素晴らしい年のワインです。



しっかりとした ミネラル的味わいを感じることのできる

とても素晴らしい1本です

無茶苦茶好きです♥

これは 間違いなく お家で飲むときは

要デカンタージュですね

勿論　一度に飲まなくても

ゆっくりお楽しみいただけるワインです

1杯ずつ大切に飲むときは

大きめのグラスに少な目に注いで

たっぷりの空気に触れさせてあげてくださいね

香りも 味わいも ゆっくり変化し始めますよ

あ！こんな香りもと

薫り探しも楽しいですね♪

他にも、この香り　この味わい

きっとこんな食べ物が合うな♪なんて

想像しつつ、ちびちび

飲みながらお料理なんても楽しい♥(≧▽≦)

お家でも色んな楽しみ方をしてみてくださいね







「ちょっとだけ深堀り」
収穫は気温の低い夜に行われます
2015年の 2月16日から開始
3月4日まで続きました
平均収量は 1ヘクタール当たり 6.6トンです
2015年は過去8年間で最も涼しい夜間の収穫となったそうです
25％新樽 残りは 2年目と3年目の樽を使用
15％をマロラクティック発酵した造りとなっています
セブンフラッグスはポールクルーバーの中の
最も古い二つの畑から収穫されます
因みに ポールクルーバーさんのシャルドネのクローンは
175.270.95そして548です
95と548 カーショウさんと一緒のクローンだ！！！
548はコルトンシャルルマーニュにも使用されているクローンなのだとか
土壌はブックヴェルトシェール
畑は、東向き斜面、南東向き斜面、南南西向き斜面にある。標高は280-350ｍ。
ホールバンチプレス後
フレンチオーク100％で天然発酵
攪拌も新鮮さを維持するため前年より
少なくした
ワインは硫黄を添加しない状態で澱と共に合計9か月
10％のみマロラクティック発酵
その後 各々のバレルを試飲し
ベストな樽のみをブレンディング後ボトリングされました
2015年 ティムアトキンレポート 94ポイント！




お料理・・・

当店では

海老のバターソテー

鶏むね肉のソテー レモンバターソース を

ご用意しています

お楽しみくださいね～



あと 昨日から登場は

砂肝のコンフィ

里芋のコンフィ

砂肝は最後にガーリックと炒めて

里芋は 山椒がしっかり効いたそぼろをかけてお召し上がりください

こちらは

シュナンブランやゲヴェルツトラミネールに合いますよ♪


そして今　最新情報！！

美味しい泉州の水茄子　入りました！！

さっとサラダでも

軽い赤なら

おかか和えとか

スパークリングで

カツなんてのも合いますね

お客様の入り具合に寄りますが

混んでないとでしたら

お料理お選びいただけます♪


さぁ 今日も 16時オープンでお待ちしております

2018-09-11 10:57:44

◇ワイン部   ｜  コメント(0)