おはようございます！

南アフリカワイン専門店 みたまり酒店です

唐突ですが 秋ですね～　(^▽^;)



という事で

ワインに合う簡単レシピのご案内です




今回は里芋のコンフィ活用術です

ます里芋のコンフィを作ります

□作り方□

①．良く洗った里芋に軽く塩をして1時間程度置きます

②.  里芋をお鍋に移して しっかり里芋がかぶるまで米油を注ぎます

③. ローリエ ローズマリー クローブ ペッパーを加え

   オーブンに放り込んで 80℃で2時間

   完成です！！

   オイルに浸けたままにしておくと

   10日は十分にもつので

   一度作っておくととっても便利です♪



※必ず油の中にどっぷりと浸かるように保存してください。
※オリーブオイルやラードなどお好みの油でアレンジ可能！


 

一番好きな食べ方は

皮ごとカリカリに焼いて

食べるときに ちゅるっと皮を剥いて

山椒塩に付けて

無茶苦茶簡単な1品です!!





今回は グラタンと里芋スティックをご紹介します



まずは



□里芋のグラタン

材料

里芋のコンフィ 中サイズの物だと 5個ぐらい
むき身で 約200ｇ
ベーコン 30ｇ
玉ねぎ 1/2個

●ホワイトソース用

・小麦粉    大匙 1杯
・バター 　 15ｇ
・牛 　乳 　 250～300ml
・コンソメ 　1/2個
・白ワイン 大匙1杯


パルメジャーノレッジャーノ 大匙 ２～３

スパイス
塩 胡椒 ナツメグ










▽　作り方　▽







①玉ねぎをスライス

②ベーコンをカット

③上記を炒める

④しっとりしたら里芋を入れて軽く炒める

⑤塩コショウで味を調える

⑥バターを塗った 耐熱皿に取る







⑦ホワイトソースを作る




小麦粉バターを炒める

温めた牛乳を少しずつ加える

白ワインを入れる

コンソメ塩コショウ　ナツメグで味を調える

※チーズを入れるので 味付けは少し控えめに

⑧火を止めて
　 チーズを加える

⑨耐熱皿に入れる
　上から更にチーズを振りかける（分量外）




⑩220℃のオーブンで20分

完成！！








完成したら　美味し南アフリカワインで楽しみましょう♪(≧▽≦)




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つづく・・・♡



 

2018-09-27 14:37:51

◇ワインとお料理   ｜  コメント(0)