こんにちは！

南アフリカワイン専門店 みたまり酒店です！





今朝 インポーターさんの投稿に

ベリンガムの記事が載っていました



なんと今後 ベリンガムはビオロジックに以降していくのだとか

ビオロジカルワインとは葡萄を有機農法で育て

農薬 除草剤や遺伝子組み換えなどを使わない

健康で健やかな土壌より栽培された葡萄で醸造されたワインのことです





とても 手間暇がかかりますし

葡萄が病気になった時のリスクもあり

大変ではありますが

熟練したスタッフ達が

手をかけて注意深く観察、醸造された

丁寧なワインに仕上がっていくのだろうと

今後の期待が高まります

すでに、

マメ科の植物を植えて土中の微生物を活発にしたり

葡萄の害虫に対抗すべく てんとう虫を畑に放ったりと

色々な工夫を始めているようです





そして自社畑だけではなく

契約農家にもこういう取り組みを広げていく予定だそうです

色々大変なことはあるとは思いますが

益々 素晴らしいワインになっていくだろうと楽しみです

原文はこちらからどうぞ♪


ココ

そして そのベリンガムのサイトで

シラーと共にお勧めのレシピというのを

発見

なんでも お肉屋さんで美味しい

スパイシーソーセージをゲットして

ホウレン草とマッシュルームを使ったニョッキが

ベリンガムのシラーにお勧めという記事を発見

15分で出来るちゃちゃっと料理だそうで

ソーセージをフライパンの中でフライがえしで切るという

斬新な技法もありましたが

一度お店でもペアリング検証してみたいですね(≧▽≦)




 

2019-04-03 15:04:38

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